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知识分享帖：谁来保证奶粉安全？ [复制链接]

花儿最美

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电梯直达

楼主

发表于 2012-12-19 15:55:07 |只看该作者 |倒序浏览

虫蛇鸟兽会在加工、包装过程中混进牛奶里？其实，去正规的牛奶加工工厂走一圈就能发现，各种加工环节都是在密闭的管道和容器中进行的，想看“裸”着的牛奶是个“不可能完成的任务”。
　　在各种百科上搜索“牛奶”，第一句通常是“牛奶是最古老的天然饮料之一。”没错，早在6000多年前，人类已经开始品尝这种从母牛身上挤出来的乳汁了。当然，它最初的用途是哺育小牛。
　　即使一头健康的母牛，刚挤出的牛奶也有不少细菌混在里面。虽然很多现代化的牧场已经开始用智能的挤奶机器人代替人工挤奶，让牛奶从挤出来那一刻开始就进入密封储藏罐，减少接触外界所造成的污染，但直接喝未经加工的牛奶无异于和细菌们也来了次亲密接触，是一件很“冒险”的事。所以，刚挤出来的牛奶还很“弱”，需要去加工工厂“走”一圈，历经“过五关斩六将”的磨炼，才能最终“净化”，来到我们手中，给我们安全无害的营养。
　　新生入学，新人入职，第一个阶段都是登记、体检。初到工厂的牛奶也一样，要经过多项复杂的“身体检查”，当然如果每罐牛奶都“尝”一口，后面的人也就没法喝了。所以，这里的“体检”采取的是抽查制，力保每一批、每一车都有合格样品。
　　经过检验，无病无害、健康强壮的牛奶会直接由管道进入工厂内部，等待着它们的是最初的三道关卡——过滤、分离、均质的预处理。过滤是牛奶净化的基础，“原奶”中微小的干草、饲料、毛发等杂质会在这里被剔除，这样的牛奶才算是“纯”的，没有“细作”混在其中；分离，有点像游乐场里的告诉“旋转木马”，不过分离器可不是要把牛奶转晕，而是利用不同物质的比重不同，通过离心作用进一步去杂质，提纯牛奶。喜欢牛奶又怕胖的妹纸们更得感激离心机，因为分离是加工脱脂牛奶不可缺少的环节。根据对牛奶的不同需求，选择不同的离心机分别能达到除菌、脂肪标准化和脱脂的效果。
　　牛奶产品预处理过程中有一个特殊的环节——均质。新鲜牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由于脂肪比水轻，如果不加处理，脂肪粒会上浮，出现牛奶分层现象。而均质设备利用高压突然释放压力的原理，把牛奶中的脂肪颗粒击碎，优质的均质机甚至能将脂肪颗粒粉碎至1微米以下，直径差不多是一根头发的几十分之一。这样能够保证牛奶中的脂肪粒不易上浮，让牛奶“浓度均匀”，不至于第一盒全是脂肪，第二盒清淡如水。同时，这道关卡也破除了加工过程中，有“异类”混入牛奶的谣言。连脂肪颗粒都会被打碎，哪里还会有虫蛇鸟兽能在这里“入侵”牛奶？