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三色蛋是很常见的凉拌菜 [复制链接]

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发表于 2012-11-30 15:21:24 |显示全部楼层

材料也不贵
但在外面餐馆吃,价钱却不亲民
在家自己动手就能做出一盘色泽漂亮,层次分次的三色蛋哦
材料:生鸡蛋八颗,生鸭蛋四颗,皮蛋四颗
调味料:塩,糖,米酒
作法:
1.将皮蛋冷水下锅煮五分钟,冲凉备用(皮蛋先煮过会比较好切,也能避免蛋液流出,做出来才会漂亮)
2.四颗生鸭蛋黄与四颗皮蛋切丁备用
3.八颗生鸡蛋,其中四颗蛋黄另外捞起备用
4.将八颗的鸡蛋清四颗鸡蛋黄与二颗的生鸭蛋清与蛋黄与皮蛋拌匀
5.加入约30cc的水,少许的酒,糖拌匀备用
6.取一器皿铺上保鲜膜,将以上材料倒入器皿中,捞起表面的泡泡
7.电饭锅约一碗半的水,留小缝隙(不要全盖紧哦,这样蒸起来的蛋才会漂亮)
蒸约25分钟
8.预先留备用的鸡蛋黄加少许的塩,米酒,水抣匀
9.蒸25分钟后的三色蛋表面凝固后均匀的倒入鸡蛋黄
10.再蒸约20分钟就完成啰
11.放凉切片就完成啰
用生的鸭蛋做出来的三色蛋会比用熟的鸭蛋来的漂亮

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发表于 2012-12-27 16:58:51 |显示全部楼层
MM好厉害哦

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发表于 2013-4-20 23:20:48 |显示全部楼层
顶而不懈,遇到好贴决不能放过

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发表于 2013-5-8 19:57:58 |显示全部楼层
有张图片看看就好了!

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